Pesquisas feitas com animais de laboratórios, estudos controlados, assim como observações populacionais, tem provado que o consumo de carboidratos na formas de grãos, sendo o trigo e açúcar os principais, viciam e podem causar à obesidade e que alguns desses alimentos ricos em carboidratos agem como um opióide no hipotálamo, área do cérebro responsável pela regulação da fome, gerando um reforço de tal comportamento vicioso. Quanto maior o consumo destes carboidratos, maior é a produção do Hormônio insulina e consequentemente maior é o potêncial de acumulo de gordura visceral (barriga), acumulada entre o fígado e os órgãos, e maior distribuição desproporcional de gordura no corpo (barriga nos homens, pernas e glúteos nas mulheres).
Estes experimentos tem mostrado que quanto mais açúcar, ou grãos (trigo integral, arroz e milho) são dados aos animais maior o ganho de peso. Fomos enganados enganados, pois os grãos, junto com o açúcar, é que são os principais causadores de obesidade.
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