Os medicamentos utilizados para transtornos respiratórios de recém nascidos (por exemplo: Survanta®) são produzidos à base de ácido palmítico, provavelmente porque proporciona um equilíbrio hidrófilo/lipófilo adequado para a preparação de PS (surfactante pulmonar para uso medicinal) LINK. Sobre esse tema temos outro estudo que confirma a melhor performance do surfactante (em terapêutica de neonatos) com o emprego de ácido palmítico nesse LINK.
As fontes alimentares mais abundantes desse ácido graxo saturado é a
carne - gorda e eventualmente com pele, mesmo - além dos laticínios, e
também da gordura do côco e dendê. O sebo bovino tem 30% de sua
composição em ácido palmítico (fonte).
Bem mais que a banha de porco, que como muitos já sabem, é mais rica em
ácidos graxos monoinsaturados (como o glamourizando óleo de oliva).
Dessa forma parece ser bastante interessante estimular mulheres grávidas
a comer uma boa quantidade de gordura saturada e manter-se a
preocupação com o aleitamento materno (fonte importante de gorduras
saturadas e colesterol para o nenê), ou nunca se substituir por
imitadores alimentares de origem vegetal, a não ser que eles sejam
artificialmente enriquecidos com esse ácido graxos de 16 carbonos.
Na verdade qualquer pessoa com problemas pulmonares poderá se beneficiar com o consumo de ácido palmítico.
Ou melhor, todas as pessoas podem se beneficiar com o consumo de gordura saturada!
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