Quantidade de carboidratos x Baixo índice glicêmico ou velocidade de digestão

Tudo isso nos deveria fazer repesnsar o quão "saudável" todas essas comidas com baixo IG realmente são. Se nós realmente queremos comer comidas que não vão elevar nossa glicemia ou estimular a resposta insulínica. estaremos melhor comendo proteína, gordura, folhas e legumes coloridos low-carb, ao invés de qualquer comida rica em carboidratos. 

E quando comermos comidas que contenham carboidratos, não importa qual seja seu IG, devemos considerar a quantidade total de carboidratos, não apenas a velocidade com a qual eles são digeridos.