Vc ja provou a verdadeira CANELA ???

Vc ja provou a verdadeira CANELA ???

Cassia e canela verdadeira

Prestem atencao nas diferencas entre a cassia e a canela verdadeira!

Cuidado, nao compre cassia pensando que e canela! Muitos paises do mundo vendem cassia exatamente como se fosse canela em po, ate mesmo as embalagens dizem canela em po!!! Apesar do gosto, cor e perfume serem bem parecidos, as propriedades nutritivas e medicinais sao diferentes. Cassia em demasia e toxica e causa danos a saude! Estudo sobre danos a saude devido cumarina, click aqui:

Qual é a diferença entre canela e cássia? Embora relacionadas, canela e cássia não são obtidas da mesma planta. E  devem ser tratadas como alimentos distintos, a partir do ponto de vista  da saúde. Cientificamente falando, só há uma canela verdadeira,  popularmente conhecida como "canela-do-ceilão", e é originada da planta  Cinnamomum zeylanicum. Outro nome botânico alternativo para  canela-do-ceilão é Cinnamomum verum, que traduzido significa  "canela-verdadeira." (Ceilão é a forma portuguesa para o país  Sri-lanka).

O termo "cássia" não se refere a canela-do-Ceilão, mas sim a outras  espécies de canela, incluindo Cinnamomum cássia (alternativamente  chamada de Cinnamomum aromaticaum) e Burmannii Cinnamomum. Em alguns  casos você vai encontrar a nomenclatura Aromaticaum Cinnamomum  referindo-se à "canela-chinesa" ou "canela-Saigon", e ainda Cinnamomum  burmannii referindo-se à "canela-de-Java" ou "cássia-Padang".

A canela-do-ceilão além da dificuldade de ser encontrada em mercados  convencionais, quando encontrada, seu preço é relativamente mais  elevado do que outras espécies de canela, porém está associada a  potenciais benefícios para a saúde, envolvendo a regulação de açúcar no  sangue. No entanto, ambas as espécies pertencem à mesma família de  plantas (Lauraceae, a família de louro) e também ao mesmo gênero  (Cinnamomum). Em alguns estudos realizados em ratos, as cássias também  demonstraram capacidade de regular o açúcar no sangue.

Mas o fato é que a canela-verdadeira e a cássia não têm em comum o seu  conteúdo cumarina. As cumarinas ocorrem naturalmente nestas plantas e  tem propriedades anticoagulantes intensas. Levando em consideração que  nosso sangue precisa manter a capacidade de coagulação, a ingestão excessiva de cumarina por longos períodos pode apresentar riscos à  saúde.

Enquanto os níveis de cumarina presentes na canela-verdadeira apresentam-se baixos, os níveis presentes nas cássias, parecem ser bem  maiores e isso pode constituir um risco para os indivíduos quando  consumidos em quantidades regularmente. Por esta razão, organizações  como o Instituto Federal de Avaliação de Risco em Berlim, Alemanha  recomendaram que grandes quantidades de Cinnamomum cássia devem ser evitados.

Infelizmente, no caso da canela em pó, não há nenhuma maneira fácil para  identificar se a canela que você comprou é canela-do-Ceilão ou cássia.  Caso precise usar a canela em pó em alguma receita, recomenda-se comprar  apenas produtos que identificam sua origem na embalagem, ou até mesmo  ligar para o fabricante e obter essa informação. Já no caso da canela em pau, existem algumas características que  facilitam na identificação. Quantidade de lascas em cada vara, enquanto  a cássia apresenta apenas uma lasca, a canela-verdadeira tem lascas mais  finas e sobrepostas uma por cima da outra, formando assim várias  camadas. Depois de encontrar o verdadeiro pau de canela,você pode  utilizar um moedor de café ou um pilão para transformar em pó.

 Cassia

Canela

Como muitas pessoas nunca provaram da canela de ceilao e ficaram na duvida de quanto de cassia podem consumir ate comecar a ser perigoso pra saude, aqui vao algumas recomendacoes cientificas. Aqui um estudo muito bom pra quem se interessa sobre cumarina. No estudo o limite maximo deveria ser (igual ou menor que 0.1 miligrama de cumarina por kilo de peso que a pessoa consumindo tem). Porem tb explica que existe um subgrupo de pessoas mais sensiveis que podem ter complicacoes muito antes disso. Lembrando que... Uma colher de chá de pó de canela cassia contém de 5,8 a 12,1 mg de cumarina. Enquanto isso a canela verdadeira ou canela de ceilao quase nao tem cumarina nenhuma... somente os beneficios...http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.200900281/abstract;jsessionid=CCE0497D5D21BC5915EED38DC6A4E7B0.f02t04

Ainda na duvida? Faca vc mesma o teste em casa:

Referências
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Dugoua JJ, Seely D, Perri D, et ai. De diabetes tipo 2 a atividade antioxidante: uma revisão sistemática da segurança e eficácia do comum e casca de cássia canela.Can J Physiol Pharmacol 2007; 85 (9) :837-47. 2007.
Mang B, Wolters M, Schmitt B, et al. Efeitos de um extrato de canela em glicose plasmática, HbA, e de lipídios no diabetes mellitus tipo 2. Eur J Clin Invest 2006; 36 (5) :340-4. 2006.
Matan N, Rimkeeree H, Mawson AJ, et ai. Atividade antimicrobiana de óleos de canela e cravo em condições de atmosfera modificada. Int J Food Microbiol 2006; 107 (2) :180-5. 2006.
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Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann efeito E. antidiabética de Cinnamomum cássia e zeylanicum Cinnamomum in vivo e in vitro. Phytother Res 2005; 19 (3) :203-6. 2005.