A causa de diabetes e doenças modernas

Autor: Caio Fleury maio 2, 2016 0 Comentários

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Por: Rob Worthing-Smith

A compreensão da importância da evolução da humanidade ao longo da nossa história como espécie, dos nossos ancestrais primatas, em grande parte herbívoros aos caçadores em grande parte carnívoros das tribos dos dias atuais. Vimos que levou 100.000 gerações para nossos ancestrais desenvolverem o cérebro que temos hoje, e perder três quartos do grande trato digestivo anterior. Esbeltos e com uma capacidade física invejável, nossos ancestrais primitivos, se tornaram, nas palavras do famoso Professor Tim Noakes, excepcionalmente favorecidos como caçadores persistentes, subsistindo e complementando a dieta com predominantemente alimentos de origem animal ricos em nutrientes.
Então, num piscar de olhos durante a evolução, descobrimos como cultivar grãos, forçando nossos antepassados ​​a se estabelecerem em um lugar e permitindo assim o desenvolvimento de novas tecnologias, sociedades complexas, estruturas de governança mais sofisticadas, arte, linguagem e riqueza material .
É fácil entender que um progresso tão rápido trouxe consigo consequências prejudiciais para o nosso estilo de vida e nossa saúde. Mas devemos estar colocando nossa confiança em uma história patrocinado pela indústria de alimentos processados ou a farmacêutica? Sim, comer uma dieta rica em alimentos processados alinhados a uma escassez de exercício se encaixa bem com o desenvolvimento da culinária moderna e um ambiente destinado à vida sedentária e conveniente.
É uma história de fácil aceitação, bem divulgada pelos estudiosos modernos da revolução agrícola e industrial.
Tim Noakes vai apresentar esta hipótese através de uma série de evidências, incluindo a ciência por trás das vias metabólicas do corpo. Agora vamos falar sobre a evidência que surgiu a partir de estudos de população, descritos a seguir:
Em primeiro lugar, os pesquisadores descobriram que as populações mais obesas e pouco saudáveis paradoxalmente ​​têm sido aquelas que vivem em condições de pobreza, muitas vezes gastando energia considerável através do trabalho manual.
Uma das tais populações citadas na pesquisa foi identificada na África do Sul, em 1920. Outros foram identificados na mesma época, onde as populações foram encontradas vivendo em reservas na América do Norte. Além disso, essas populações comiam dietas relativamente baixas no teor de gordura, com a maior parte da energia a ser consumida na forma de grãos.
Em segundo lugar, o maior desastre de saúde voltada para as populações ao redor do mundo é a crescente incidência de diabetes tipo 2 (ou doença de açúcar).  Cerca de 12% de todos os adultos sul-Africanos já são diabético, e espera-se que o dobro deste número será diabética até o ano de 2040. Este aumento começou  20 anos após a introdução das Diretrizes Dietéticas de  1977 dos Estados Unidos que promoveu a adoção de dietas ricas em carboidratos e baseadas em cereais e grãos.
Isto é compatível com a constatação de que as populações que sofrem a transição para esta dieta industrial moderna começaram a desenvolver diabetes  20 anos após a mudança de dieta. Há evidências obvias crescentes de que as pessoas com diabetes tipo 2 melhoraram drasticamente a sua saúde quando restringiram a ingestão de carboidratos na dieta.
Em terceiro lugar, até mesmo as primeiras civilizações que consumiram dietas com base  em carboidratos modernos devem  mostrar evidência de doença metabólica. Na verdade, este é exatamente o que as evidências mostram.  Um indicador padrão da existência de populações de caçadores contra populações de agricultores usados ​​por arqueólogos quando fazem escavações locais, é o estado de cárie dentária em restos de esqueletos.

Dentes desenvolvidos a partir de uma dieta ancestral (esquerda), comparado a uma dieta baseada na agricultura (direita).

Em praticamente todos os casos registrados, as populações de caçadores mostraram dentes e ossos saudáveis, enquanto as populações de agricultores que se subsidiavam a partir de grãos mostram evidências de cárie dos dentes, deformações faciais, decadência geral, desnutrição e crescimento atrofiado. Possivelmente, as evidências mais fascinante vem de estudos de múmias egípcias. Os antigos egípcios construíram suas civilizações sobre o cultivo de trigo e foram mesmo apelidados de “Artophagoi “, ou comedores de pão.
Análise de isótopos estáveis ​​dos restos bem preservados destas múmias confirma que relativamente pouca proteína em sua dieta era de origem animal. Além disso, este foi num momento em que nenhum açúcar estava disponível, nem qualquer gorduras trans modernas, como encontrado em “óleos vegetais de sementes”, fabricado e margarina. Podemos ter a certeza que eles não estavam comendo fast food. Na verdade, suas dietas eram quase exatamente o mesmo que é recomendado nas diretrizes dietéticas da África do Sul (por sua vez, com base nas diretrizes dietéticas dos EUA de 1977). E, no entanto, a doença cardíaca era predominante nesta população antiga!
Estudos recentes de centenas de múmias de cerca de 1500 aC que variam de indivíduos de todas as classes sociais, pobre, média e classe alta, encontrou provas contundentes de aterosclerose e doença cardíaca, muitas vezes em pessoas muito jovens, com vinte anos ​​e início dos trinta. Estes estudos confirmam os achados de estudos anteriores realizados com dissecção básica do tecido de múmias preservadas no início do século 20. Essas pessoas não eram saudáveis; com gordura adiposa considerável em torno de suas barrigas.
A associação entre altura, doenças e disturbios metabólica com o consumo alto de carboidratos é forte, mas isso é suficiente para comprovar a hipótese?
Os estudos clínicos são unânimes.
Em suas palavras finais, Tim Noakes cita estudos de diferentes populações humanas, os índios das planícies e das tribos guerreiras Masai. Ambos têm sido descritos como altos e atléticos, exibindo nenhum dos sintomas de doenças metabólicas. Os índios das planícies co-evoluíram com o animal a búfalo norte-americano e, até a época da Guerra Civil Americana, eram predominantemente caçadores.
Uma vez que os búfalos eram entraram em processo de extinção com a presença do homem branco, essas pessoas foram forçados a comer uma dieta ocidental de cereais, grãos e alimentos processados. Eles estão agora entre a s populações mais obesas nos Estados Unidos. Os Masai rural se mantiveram saudáveis, comendo carne e beber o sangue e leite de vaca, uma dieta típica LCHF (low-carb). Seus primos urbanos são menos afortunados, como estudos comparativos têm mostrado.
Na África do Sul, as nações locais, em especial as Zulu-falantes, derivada maior parte de sua dieta de seus vastos rebanhos de gado Nguni. Após a guerra Anglo-Zulu, estes rebanhos foram destruídos e mais calamidade veio no final do século 19, quando a doença do gado (a peste bovina) dizimou mais de 5,2 milhões de cabeças de gado do sul do Zambeze.
Considerando a indústria de mineração e seu crescimento na África do Sul, houve uma obrigação de fornecer alimentos ricos em energia para a força de trabalho, o governo colonial incentivou a criação do chamado triângulo do milho, proporcionando um barato, alimento básico, mas transformando a dieta da nação dentro de uma décadas, mudando de animais como fonte dietética de energia à base de gordura para a carboidratos como energia.
Enquanto esta evidência não pode provar o nexo de causalidade, a correlação entre populações livres da doença metabólica e uma dieta de proteína/ rica em gordura é alta, como é a correlação entre as populações que comem uma dieta rica em carboidratos com doenças metabólicas.
Tim Noakes pode ir além de associação à causa?
Ele pode argumentar que a principal causa da obesidade, diabetes, doenças cardíacas e outros sintomas de doenças metabólicas não é a dieta rica em gordura dos nossos primeiros ancestrais, mas a dieta rica em carboidratos modernos, aparentemente saudáveis, que se tornou a principal fonte de energia após a revolução da agricultura.  A introdução do açúcar em nossas dietas pelo fim do século 19, e do desenvolvimento de xarope de milho nos anos 1960 como um ingrediente fundamental na fabricação de produtos alimentícios processado,s ​​só acelerou o que já estava a caminho escorregadio em direção as doenças metabólicas generalizas, que estão prevalente na nossa sociedade de hoje.