Enquanto a glicose é um combustível, ela é também bastante tóxica em quantidades excessivas à menos que ela esteja sendo gasta dentro das suas células, então o corpo evoluiu uma maneira elegante de tirá-la da corrente sanguínea rapidamente, armazenando-a nessas mesmas células.
Ele faz isso ordenando o fígado e os músculos a armazenarem um pouco da glicose excessiva como glicogênio. Esse é o combustível muscular que os exercícios anaeróbicos pesados exigem. Células beta especializadas, no seu pâncreas, sentem a abundância de glicose na corrente sanguínea após uma refeição e secretam insulina, um hormônio peptídico cujo trabalho é permitir à glicose (e gorduras e aminoácidos) ganhar acesso ao interior de células musculares e hepáticas.
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