Tenha em mente que cada tipo de carboidrato que você come é eventualmente convertido em uma forma simples de açúcar chamada glicose, seja diretamente no intestino ou após uma breve visita ao fígado. A verdade é que todo o pão, massa, cereal, batatas, arroz (me avise quando você estiver cansado de ouvir a lista), frutas, sobremesas, balas e refrigerantes que você come e bebe, mais cedo ou mais tarde viram glicose. Enquanto a glicose é um combustível, ela é também bastante tóxica em quantidades excessivas à menos que ela esteja sendo gasta dentro das suas células, então o corpo evoluiu uma maneira elegante de tirá-la da corrente sanguínea rapidamente, armazenando-a nessas mesmas células.
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