Estudos sobre o colesterol foram manipulados e todos os alimentos processados foram considerados gordura saturada

A interpretação do estudo de Ancel Keys, ao invés de ser a de que o consumo de gorduras saturadas aumenta o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares, foi a seguinte:
“A evidência indica que alimentos processados estão fortemente associados ao aumento da obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e outras doenças de nossa sociedade moderna. Os nutrientes macro e micro encontrados na carne, peixe, ovos e produtos lácteos, são vitais para a saúde humana e o consumo destes alimentos nutritivos deve ser incentivado.”
Outro fato que comprova a manipulação dos resultados é a seleção dos países estudados para que fosse dada a conclusão tendenciosa. Havia mais de 16 países com dados disponíveis para a conclusão do estudo que foram ignorados, para que  a correlação que ele desejava obter fosse alcançada. Se ele tivesse escolhido outros 6 países, como apresentado nos quadros abaixo (tanto da esquerda como da direita) ele poderia ter demonstrado que quanto maior o percentual de gordura na dieta, menor o número de mortes por doenças cardíacas.

Observe os quadros da parte de baixo da figura. Keys não foi honesto em seus estudos…