De acordo com Baker, o estudo feito por Ancel Keys incluiu
carboidratos e alimentos altamente processados e os classificou como
gorduras saturadas. O Instituto Nacional de Excelência Clínica
dos EUA passaram também a classificar carboidratos e alimentos
processados como biscoitos, doces, sorvete, salgados e bolos como sendo
gordura saturada.
De acordo com Ancel Keys, isto é gordura saturada.
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