Peru: não coma só no Natal!

O peru é uma tradição no Natal. Nessa época, é muito vendido e consumido pela população. Vou te falar uma coisa: acho isso muito pouco! Esse é um ótimo alimento que deveria ser consumido sempre, e não só no final do ano. A carne de peru é um tesouro, rica em glutamina, um aminoácido poderoso que regula a pressão arterial, fortalece o seu coração e melhora o sistema imunológico, por estimular a produção do super antioxidante glutationa.  Além disso, estimula o seu Hgh.
Na verdade, no peru há cerca de 20 aminoácidos que ajudam a aumentar a energia, acabam com o estresse e dão uma pausa nas suas glândulas adrenais, dando-lhe de volta o entusiasmo das férias. Com somente uma pequena porção de peru (100g), você teria cerca de 9 gramas de aminoácidos, que o seu corpo pode converter em glutamina de acordo com a sua necessidade.
Além disso, o peru é rico em ômega 3 (caso não tenha sido criado em confinamento). O ômega 3 é fundamental para a sua saúde; sem ele, aumenta muito o risco de doenças como:

• Doença cardíaca;
• Diabetes;
• Artrite;
• Depressão;
• Problemas de pele;
• Degeneração macular.

Quantidade baixa de gordura
A carne de peru tem pouquíssima gordura. Veja a comparação com outras aves:

• Pato e Ganso ➣ 30%
• Frango ➣  20 a 25%
• Peru ➣ mais magro que o frango

Conteúdo de gordura (% do peso total)

	Gordura total	Pele	Carne Branca	Carne Escura	Ácido Linoleico (w6)
Peru jovem	14,7	39,2	0,4	2,6	15 – 20
Peru velho	14,7	39,2	1,2	4,2	14 – 20
Frango	17,9	28,9	1,9 – 3,7	4,7 – 7,5	20 – 25
Ganso	31,5		7,1
Pato	28,6		8,2
Pato Selvagem	15,8		5,2

A carne de peru sem pele é a mais magra e seca de todas, mas a gordura deixa a carne mais úmida. Já a carne branca contém menos gordura que carne escura, portanto, é mais seca. Nós encontramos frequentemente esse tipo na época do Natal!
A pele das aves é cheia de gordura. Os órgãos internos contêm mais gordura do que carne de músculo, mas menos que pele. A carne de galinha contém 25% de ômega 6, bem mais do que carne vermelha (cerca de 2%) ou de porco (mais de 10%), mas contém muito menos ômega 3 do que óleo de peixe e óleo de linhaça

Carne branca

A carne branca é encontrada em músculos menos usados. Ela contém mais glicogênio, que se deposita no fígado, sendo degradado em glicose quando necessário pelo músculo.

• Preferível para Topo metabólico Carboidrato
• Pobre em vitaminas e minerais, gordura saturadas e ácidos essenciaisOmega 3 e 6    
• Contém aminoácidos ricos em Purina

Carne escura

Já a carne escura está presente em músculos mais usados. Apresenta mais mioglobulinas, que ajudam a levar oxigênio às suas células musculares.

• Preferível para Topo metabólico Proteína
• Rica em vitaminas como complexo B e minerais como zinco e ferro
• Rica em gorduras saturadas Omega 3 e Omega 6
• Contém aminoácidos ricos em Purina