Posso fazer a sopa de ossos na panela de pressão?
A receita de sopa de ossos dos Carecas das Cavernas leva de 24 a 36 horas para ficar pronta. Na panela de pressão leva em torno de 1 hora. Qual a vantagem de cozinhar durante todo esse tempo?
Resposta: Quanto mais lentamente cozido o alimento, mais nutritivos. Sem contar que a panela modifica a pré-digestibilidade e ‘tira’ o sabor dos alimentos, justamente pela velocidade do cozimento. -Patrícia Ayres
Observação: No caso de legumes e verduras, o ideal é cozer em baixa temperatura e no menor tempo possível. Prefira o alimento cru, se for cozinhar o ponto ideal é ‘al dente’.
