Professor Palio

Esse é um blog com o objetivo de repassar idéias e pensamentos a respeito de saúde, alimentação, atividade física e educação, com frases curtas ou artigos mais longos, para as pessoas ter consciência do que comem e do que fazem na vida. No conteúdo deste blog você encontrará as minhas opiniões , os meus pensamentos e minhas conclusões , o objetivo é apenas educacional e você, só você , será o responsável se decidir fazer algo com base no que leu, viu ou assistiu.

domingo, 21 de junho de 2015

Caldo de ossos na panela de pressão

Posso fazer a sopa de ossos na panela de pressão?

A receita de sopa de ossos dos Carecas das Cavernas leva de 24 a 36 horas para ficar pronta. Na panela de pressão leva em torno de 1 hora. Qual a vantagem de cozinhar durante todo esse tempo?

Resposta: Quanto mais lentamente cozido o alimento, mais nutritivos. Sem contar que a panela modifica a pré-digestibilidade e ‘tira’ o sabor dos alimentos, justamente pela velocidade do cozimento. -Patrícia Ayres

Observação: No caso de legumes e verduras, o ideal é cozer em baixa temperatura e no menor tempo possível. Prefira o alimento cru, se for cozinhar o ponto ideal é ‘al dente’.