Whey Protein: Concentrado, Isolado e Hidrolisado – Quais as Diferenças E Qual o Melhor Para Você

GUILHERME E RONEY  0 COMENTÁRIOSSUPLEMENTOS

 
 

Antes de mais nada: O que é o Whey Protein E Por Que as Pessoas O Ingerem?

Quando falamos sobre whey protein, estamos nos referindo a uma proteína complexa composta de muitas proteínas menores – como a beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbumina, imunoglobulinas, glicomacropeptídeos e albumina do soro bovino, além de peptídeos menores (como a lactoperoxidase, a lisozima e a lactoferrina).

Sendo que cada uma das proteínas menores que são encontradas no soro do leite têm as suas próprias propriedades biológicas únicas.

Até pouco tempo atrás, separar essas proteínas menores em larga escala era impossível – ou, na melhor das hipóteses, caríssimo. Por isso, esse processo era realizado apenas para fins de pesquisa e investigação científica.

Entretanto, ao longo das últimas décadas, o whey protein em pó evoluiu enormemente: se antigamente existiam apenas variações de whey concentrado de baixa qualidade, agora estão disponíveis diversos tipos de whey protein concentrado de alto nível, e até mesmo whey isolado.

Mas por que alguém se interessaria por esses tipos de whey protein?

O Que Há De Tão Incrível No Whey Protein?

Coloque seu email abaixo para receber gratuitamente as atualizações do blog

O whey tornou-se um suplemento comum para muitos fisiculturistas e outros atletas porque é uma proteína de excelente qualidade.

Curiosamente, nos tempos recentes o whey se tornou mais popular também por alguns supostos efeitos anti-envelhecimento e de longevidade, alguns dos quais possivelmente relacionados inclusive com melhora da imunidade.

Um número crescente de estudos vêm descobrindo que o whey protein pode, potencialmente, reduzir taxas de câncer, combater o HIV, melhorar a imunidade, reduzir o estresse e o cortisol, aumentar os níveis de serotonina no cérebro, melhorar a função hepática em pessoas que sofrem de alguns tipos de doença no fígado, reduzir a pressão arterial e melhorar o desempenho físico, apenas para citar algumas das suas potenciais aplicações médicas e esportivas relacionadas.

Para ver outros benefícios do Whey Protein, você pode acessar nosso texto completo sobre o assunto: Whey Protein: Concentrado, Isolado, Hidrolisado, Benefícios e Onde Comprar.

De todo modo, o whey protein é utilizado, com muito mais frequência, para ajudar a aumentar a ingestão de proteínas na dieta.

Dentre elas, é interessante destacar que as proteínas presentes no whey protein possuem um valor biológico bastante elevado, e que as melhores marcas de whey também costumam conter uma quantidade significativa de BCAA (leia mais sobre BCAA).

Isto é – invista em um whey protein de boa qualidade, e grandes chances são de que você não terá necessidade de adquirir um BCAA para o seu pós-treino.

No entanto, conforme mencionamos, atualmente estão disponíveis diversas variedades de whey protein, com níveis distintos de filtragem (e diversas faixas de preço também).

Sendo que a maior parte da confusão em relação a essas variedades de whey protein diz respeito à compreensão de seus principais tipos: whey concentrado, isolado, hidrolisado, etc.

Então, nos parágrafos seguintes, tentarei esclarecer quais são as principais características de cada um, para que você possa tomar uma decisão embasada sobre qual whey protein comprar.

E, ao final do texto, deixarei um resumo sobre qual tipo de whey se encaixa mais adequadamente para cada tipo de situação – incluindo aspectos como quantidade de proteínas, problemas de digestão, e preço.

Mas vamos começar explorando as diferenças entre os diversos tipos de whey protein – começando com o whey protein concentrado.

Whey Protein Concentrado

A primeira geração de whey protein em pó continha índices baixos –  de 30% a 40% – de proteína, e quantidades grandes de lactose e de gorduras.

Essas primeiras misturas eram consideradas “concentrados” e foram utilizadas principalmente pela indústria de alimentos para o cozimento e outros usos.

Os concentrados modernos contêm índices altos – de 70% a 80% – de proteínas com quantidades reduzidas de lactose e gordura.

Muitas pessoas têm a impressão de que a proteína do soro do leite concentrada é muito inferior a uma isolada, mas isso não é necessariamente verdade.

Porque, apesar de os whey protein concentrados de fato apresentarem menor quantidade de proteína (comparando grama por grama) do que os isolados, os concentrados de alta qualidade contêm muitos tipos de compostos interessantes que não são encontrados nas proteínas isoladas.

Dentre eles, podemos citar a presença de níveis muito mais elevados de fatores de crescimento, como o IGF-1 (fator de crescimento semelhante à insulina tipo 1), além de vários fosfolípidos e lípidos bioativos, como o ácido linoleico conjugado (ALC) – um composto inclusive associado a efeitos de queima de gordura.

E, embora a ciência não seja clara ao dizer se a presença desses compostos (que são encontrados em um bom whey protein concentrado) afeta significativamente a massa muscular ou o desempenho de um atleta, estudos sugerem que essas substâncias podem melhorar a imunidade e a saúde intestinal, dentre outros benefícios.

Sendo assim, podemos dizer que a “desvantagem” do whey protein concentrado é justamente o fato de ele apresentar menos gramas de proteína por scoop do que o whey isolado, e por conter níveis mais elevados de gorduras (embora estas gorduras possam ter, de fato, efeitos benéficos) e de lactose.

Então, a adequação do whey protein concentrado para você vai depender, principalmente, do seu objetivo.

Pois por um lado, para o caso de pessoas que não toleram lactose ou que estão reduzindo os carboidratos de suas dietas (por exemplo, seguindo uma dieta low-carb), o whey protein concentrado não é a melhor opção.

Por outro lado, para pessoas que desejem os efeitos potencialmente benéficos dos compostos adicionais encontrados em um concentrado de alta qualidade – além da potencial economia financeira – o whey concentrado tende a suprir muito bem suas necessidades.

Resumindo, não necessariamente o whey concentrado é inferior ao whey protein isolado: porque ele pode de fato ser uma opção superior – novamente, isso vai depender dos seus objetivos.

Whey Protein Isolado

O whey protein isolado geralmente contém de 90% a 96% de proteínas – um teor altíssimo.

Essa concentração elevada de proteínas – além de praticamente nenhuma lactose e nenhuma gordura – faz com que o whey protein isolado seja a escolha lógica para pessoas que buscam uma dieta com muito poucos carboidratos (como uma dieta low-carb como a Atkins, ou uma que induza a cetose) ou que possuam intolerância / sensibilidade à lactose.

Então, se sua prioridade é simplesmente a maior quantidade de proteínas por porção (ou se ela é evitar carboidratos e lactose), o whey isolado é de fato a melhor opção.

Whey Protein Hidrolisado

O termo “hidrolisado” significa que a proteína foi quebrada em peptídeos de diferentes comprimentos.

Devido a essa quebra, o whey protein hidrolisado é absorvido mais rapidamente, o que pode ter efeitos positivos em determinadas circunstâncias, como em algumas condições metabólicas específicas – por exemplo, em vítimas de queimaduras e pessoas com certos problemas digestivos.

Entretanto, especificamente no que se refere a atletas, não existe nenhuma comprovação de que o whey protein hidrolisado seja de fato uma escolha superior.

Mas de onde vem a fama das proteínas hidrolisadas?

Na verdade, essa fama é baseada em um estudo com ratos no qual se observou que ratos em jejum alimentados com proteína hidrolisada apresentaram maior retenção de nitrogênio do que ratos alimentados com a proteína “inteira”.

Entretanto, não existe um estudo com atletas humanos que tenha mostrado esse mesmo resultado.

Além disso, o método como essa hidrólise (quebra dos peptídeos) é feita também influencia grandemente o resultado final: hidrólises de whey baseadas em processos enzimáticos tendem a ser preferíveis do que aquelas realizadas com aquecimento e adição de compostos ácidos.

De todo modo, vale deixar claro que as pesquisas com whey protein hidrolisado, bem como sua comparação com outros tipos de whey, ainda estão em sua fase inicial, e que ele pode sim ter aplicações interessantes para competidores profissionais, fisiculturistas e outros atletas.

Resumindo: Os Principais Tipos De Whey Protein – Concentrado, Isolado, Hidrolisado e Blends

• Whey Concentrado: É a forma menos processada da proteína do soro do leite que existe. O whey concentrado também tende a ser o tipo de whey protein mais barato, o que contém mais macronutrientes adicionais – principalmente açúcar (lactose) e gordura – e justamente por isso o que possui o maior potencial para causar problemas de digestão.

• Whey Isolado: É o whey protein após passar por um processo de filtragem, o que remove a maior parte de suas substâncias que não são proteínas – resultando assim em um produto com maior concentração de proteínas, de mais fácil digestão (ao remover a lactose) e, como consequência, mais caro.

• Whey Hidrolisado: É o whey protein que passa por um processamento no qual suas proteínas são “pré-digeridas”, tornando-se uma forma mais fácil e rapidamente absorvida pelo corpo – e, obviamente, mais cara. Entretanto, não existem comprovações científicas de que isso faça realmente alguma diferença para a maioria das pessoas.

• Blend de Whey: É o nome atribuído à mistura de um ou mais tipos de whey protein. Geralmente contém partes de whey protein concentrado e partes de whey protein isolado.

Afinal… Qual Tipo de Whey Protein É Melhor Para Mim?

Vamos agora elencar as situações para as quais cada tipo de whey é ideal.

O Whey Protein Concentrado é Ideal Para Você Se…

Você quer economizar dinheiro na sua primeira compra de whey protein. Se você não tem problemas com lactose, e não se importa de ingerir um pouco a mais de carboidratos e gorduras junto com o seu whey protein, este whey pode ser o ideal para você.

O Whey Protein Isolado é Ideal Para Você Se…

Você tem problemas com lactose, ou deseja evitar ao máximo a ingestão de outros nutrientes além da proteína. Ele costuma ser mais caro do que o whey protein isolado.

O Whey Protein Hidrolisado é Ideal Para Você Se…

Não existe comprovação de que o whey protein hidrolisado apresente alguma vantagem específica para a população geral. Ele é de fato absorvido mais rapidamente, mas você provavelmente já saiba que a frequência com que você come não é o fator mais importante para a manutenção da massa muscular.

Tendo dito isso, um estudo observou melhor recuperação da fadiga utilizando whey protein hidrolisado, quando comparado com o whey protein isolado e com o controle.

Ainda assim, vale observar que esse não deve ser um fator relevante na rotina de treino da maior parte das pessoas.

O Blend de Whey Protein é Ideal Para Você Se…

Você deseja obter um “meio termo” entre o whey protein concentrado e o whey protein isolado.

Com um blend, você obtém um custo inferior ao de um whey protein isolado, porém com uma concentração de proteínas superior à média do whey protein concentrado.

A principal preocupação, neste caso, deve ser com a digestão e com o teor de proteínas, porque eles tendem a variar bastante de marca para marca.

E, para finalizar o assunto, vamos saber o que o especialista em saúde e alimentação Paleo Mark Sisson pensa a respeito do debate entre whey concentrado e whey isolado.

Com a Palavra, Mark Sisson

No geral, o whey protein isolado é o produto superior.

Ele tem um teor de proteínas bem mais elevado do que o concentrado – apresentando 90% de proteínas ou mais, enquanto o concentrado está em torno de 29% e 89% de proteína.

E menciono isso porque, quando as pessoas me perguntam sobre um produto chamado “proteína em pó”, eu diria que são pessoas geralmente interessadas em teores de proteína mais elevados.

Seria interessante se houvesse estudos comparando diretamente os efeitos do whey protein isolado com os do concentrado – porém, até onde eu saiba, eles não existem.

Entretanto, o fato de continuarmos utilizando o whey protein isolado como padrão-ouro para estudar os efeitos do whey protein na saúde humana é bem revelador.

Mas não há nada necessariamente errado com o concentrado.

Ele apresenta bem menos proteínas, quantidades de lactose que variam bastante de um whey concentrado para o outro – o que infelizmente pode representar um problema para pessoas com intolerância à lactose – e gordura.

E o whey protein concentrado também tende a reter mais impurezas e a  desencadear reações alérgicas (devido à lactose, majoritariamente).”

Curioso notar que Mark Sisson também admite que Whey Protein é um dos únicos 4 suplementos que ele utiliza e recomenda para praticamente todas as pessoas – Saiba quais são os outros 3 clicando aqui.

Conclusão e Palavras Finais

Neste artigo, tentamos responder a uma dúvida comum entre praticantes de esportes e entusiastas de suplementos: qual a diferença entre os diversos tipos de whey protein, e qual deles é o melhor para mim?

E, para responder a essa pergunta, elaboramos um pouco mais sobre o que você efetivamente leva para casa quando adquire um “whey protein concentrado” – ou isolado, ou hidrolisado. Esperamos que essa informação seja útil para que você não fique mais em dúvida sobre confiar no que o vendedor da loja de suplementos, ou o cara fortão da academia, diz.

Porém, neste momento final, queremos ainda fazer uma última ressalva: a de que você continue buscando comer de maneira cada vez melhor, e cuidando de sua dieta. Porque de nada adianta o melhor suplemento do mundo se ele não estiver alinhado com a filosofia de alimentação e hábitos saudáveis que você deve manter a maior parte do tempo.

E escrevemos este e todos os nossos outros artigos para que você possa ter acesso à informação completa e embasada. Para que assim você consiga sempre tomar a melhor decisão possível em termos de dietas, exercícios, e até mesmo suplementação.

A escolha é sempre sua. Nossa missão é te ajudar a ter o conhecimento para fazê-la da melhor maneira possível.

Esse é o nosso compromisso aqui no Senhor Tanquinho.

E, caso tenha restado alguma dúvida, sinta-se à vontade para deixar um comentário abaixo, ou nos mandar um email emcontato@senhortanquinho.com.

Algumas Referências

1. Ha E, Zemel MB. Functional properties of whey, whey components, and essential amino acids: mechanisms underlying health benefits for active people (review). J Nutr Biochem. 2003;14(5):251-8.
2. Frid AH, Nilsson M, Holst JJ, Björck IM. Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects. Am J Clin Nutr. 2005;82(1):69-75.
3. Evans EM, et al Effects of protein intake and gender on body composition changes: a randomized clinical weight loss trial . Nutr Metab (Lond). (2012)
4. Mojtahedi MC, et al The effects of a higher protein intake during energy restriction on changes in body composition and physical function in older women . J Gerontol A Biol Sci Med Sci. (2011)
5. Treyzon L, et al A controlled trial of protein enrichment of meal replacements for weight reduction with retention of lean body mass .Nutr J. (2008)
6. Noakes M, et al Effect of an energy-restricted, high-protein, low-fat diet relative to a conventional high-carbohydrate, low-fat diet on weight loss, body composition, nutritional status, and markers of cardiovascular health in obese women . Am J Clin Nutr. (2005)
7. Clifton PM, Bastiaans K, Keogh JB High protein diets decrease total and abdominal fat and improve CVD risk profile in overweight and obese men and women with elevated triacylglycerol . Nutr Metab Cardiovasc Dis. (2009)
8. Josse AR, et al Increased consumption of dairy foods and protein during diet- and exercise-induced weight loss promotes fat mass loss and lean mass gain in overweight and obese premenopausal women .J Nutr. (2011)
9. Labayen I, et al Effects of protein vs. carbohydrate-rich diets on fuel utilisation in obese women during weight loss . Forum Nutr. (2003)
10. de Souza RJ, et al Effects of 4 weight-loss diets differing in fat, protein, and carbohydrate on fat mass, lean mass, visceral adipose tissue, and hepatic fat: results from the POUNDS LOST trial . Am J Clin Nutr. (2012)
11. Loenneke JP, et al Quality protein intake is inversely related with abdominal fat . Nutr Metab (Lond). (2012)
12. Loenneke JP, et al Short report: Relationship between quality protein, lean mass and bone health . Ann Nutr Metab. (2010)
13. Perspective on the safety and effectiveness of conjugated linoleic acid.
14. Pariza MW Perspective on the safety and effectiveness of conjugated linoleic acid . Am. J. Clin. Nutr. (2004)
15. Rainer L, Heiss CJ; Heiss. Conjugated linoleic acid: health implications and effects on body composition . J Am Diet Assoc (2004)
16. Manninen, A, Protein hydrolysates in sports nutrition Nutr Metab (2009)
17. Bortolotti, et al Impact of qualitative and quantitative variations in nitrogen supply on catch-up growth in food-deprived-refed young ratsClin Nutr (2016)
18. Moriarty, K J, Hegarty, J E, et al Relative nutritional value of whole protein, hydrolysed protein and free amino acids in man Gut (1985)
19. Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PR, Denichilo MO, Rowney MK: Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise J Sci Med Sport (2008)