QUEIJO ASSOCIADO A BOA SAÚDE
Saiu no jornal The Telegraph no dia 20 de setembro:
High-fat cheese: the secret to a healthy life?
Uma dieta rica em queijo pode realmente ser bom para a nossa saúde, de acordo com um novo estudo.
Um grupo de pesquisadores da Universidade de Copenhague descobriram que comer queijo pode ajudar a melhorar a saúde, aumentando os nossos níveis do "bom" (colesterol) a lipoproteína de alta densidade (HDL) - conhecido em oferecer proteção contra doenças cardiovasculares e metabólicas.
Os pesquisadores realizaram uma pesquisa com o consumo de queijo por 12 semanas com 139 adultos para descobrir como queijo gordo pode afetar nossos corpos de maneiras diferentes.
Eles dividiram os sujeitos em três grupos. O primeiro grupo ingeriu 80g de queijo com alto teor de gordura regular, todos os dias, o segundo grupo comeu 80g de queijo com reduzido teor de gordura, enquanto o terceiro grupo não comeu queijo e trocou por 90g de pão e geleia diariamente em seu lugar.
Os pesquisadores relatam, no American Journal of Clinical Nutrition, que, embora nenhum dos grupos experimentassem uma mudança em seus níveis da "ruim" lipoproteína de baixa densidade (LDL) - o que é compreendido em ser contraproducente para a boa saúde do coração - aqueles que comeram o queijo regular de alto teor de gordura viram um aumento em seus níveis do colesterol "bom", o HDL.
As dietas contendo altos níveis de proteína, cálcio e vitamina D, entre outros nutrientes bioativos pode ser uma parte importante de uma perda de peso ou manutenção de peso dieta prudente
Dr Wendy Chan Ela Ping Delfos
Esta não é a primeira vez que um estudo relacionou o queijo a uma boa saúde. Um estudo recente do Japão descobriu que o consumo de queijo evita a acumulação de gordura no fígado e tem o potencial de melhorar os parâmetros lipídicos séricos - como aqueles que medimos para o risco cardiovascular.
Por outro lado, um estudo pequeno de 2015 verificou que o queijo pode ser a chave para um metabolismo mais rápido e redução da obesidade.
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| O queijo é associado a uma redução no colesterol ruim - Bon Appetit / ALAMY |
Hanne Bertram, um cientista de alimentos na Universidade de Aarhus, na Dinamarca, fez a comparação de amostras de urina e fezes de 15 homens cujas dietas continham ou queijo e leite, ou comeram uma dieta com manteiga, mas sem outros produtos lácteos.
Bertram descobriu que aqueles que comeram queijo tinham níveis mais elevados de ácido butírico, um composto que tem sido sido associado à redução da obesidade e melhor metabolismo. Os níveis mais elevados de butirato foram ligados a uma redução nos níveis de colesterol.
Em 2012, a pesquisa sugeriu que seria especificamente o queijo Roquefort que ajudou a proteger contra doenças cardiovasculares, promovendo a boa saúde e longevidade, enquanto em 2009 um estudo australiano sugere uma dieta rica em produtos lácteos, como o queijo, poderia ajudar as pessoas obesas a perder peso.
Os voluntários foram colocados em uma dieta de calorias reduzidas, mas alguns foram convidados a comer mais queijo, iogurte e leite desnatado. Aqueles que aumentaram a sua ingestão de produtos lácteos perderam mais peso, tinham pressão arterial mais baixa e "melhoraram significativamente" suas chances de evitar doenças cardíacas e diabetes.
Dr Wendy Chan Ela Ping Delfos, da Universidade de Tecnologia Curtin, disse: "Muitas pessoas geralmente acreditam que quando tentamos perder peso, os produtos lácteos estão entre os alimentos chave que elas têm que cortar de sua dieta considerando que eles são ricos em gordura."
"As dietas contendo altos níveis de proteína, cálcio e vitamina D, entre outros nutrientes bioativos podem ser uma parte importante de uma perda de peso prudente, ou dieta de manutenção de peso."
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