Tudo isso nos deveria fazer repesnsar o quão "saudável" todas essas
comidas com baixo IG realmente são. Se nós realmente queremos comer
comidas que não vão elevar nossa glicemia ou estimular a resposta
insulínica. estaremos melhor comendo proteína, gordura, folhas e legumes
coloridos low-carb, ao invés de qualquer comida rica em carboidratos.
E quando comermos comidas que contenham carboidratos, não importa qual
seja seu IG, devemos considerar a quantidade total de carboidratos, não
apenas a velocidade com a qual eles são digeridos.
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