Então enquanto o pão branco tem um IG muito alto e pode ser
completamente digerido em 2 horas, uma fatia de pizza (que contém a
mesma quantidade de carboidratos de 3 fatias de pão) pode não ser
digerida completamente após 4 ou 5 horas, devido ao alto conteúdo de
gordura do queijo e do simples volume do alimento.
Na prática, a tabela de IG citada acima dá para uma pizza mais gordurosa
o IG 30 – que é um dos mais baixos na tabela, apesar de que você nunca
vai ouvir nutricionistas dizendo às pessoas para comer uma dieta rica em
"saudável pizza gordurosa" – e você não vai ouvir isso de mim também. A
combinação de todo o carboidrato e gordura é provavelmente a mais
insalubre que você poderia conseguir, e apesar de ela tomar um tempo
considerável para ser digerida, quando é digerida ela pode dar às
pessoas com diabetes alguns dos picos de glicemia mais altos que elas já
viram.
Nenhum comentário:
Postar um comentário