The Sugar Film - um documentário para ensino em nutrição
THE SUGAR FILM
Vi o documentário THE SUGAR FILM, e rapidamente percebi que finalmente
temos um filme mais acessível, lúdico e perspicaz sobre o tema açúcar
para divulgar em palestras, salas de aula e outros eventos que visam
alertar as pessoas sobre alimentação e saúde.
Bem ao contrário do vergonhoso documentário divulgado pelo Fantástico,
no ano passado, a experiência de Damon Gameau parte de um aspecto bem
objetivo: manter 2300 calorias por dia, que ele já vinha fazendo e se
mantendo saudável há longo tempo, e subvertê-las em alimentos tidos como
saudáveis pela maioria das pessoas, sucos de frutas, alimentos light,
com teor reduzido de gordura e etc. E rapidamente ele entra em rumo à
doença. Esse é um alerta interessante, o seu passado saudável não lhe
protegeu! Outra questão oportunamente levantada pelo filme é a
comparação entre a quantidade de açúcar prevista como difícil de ser
ingerida (40 colheres de chá por dia) com o fato de alguns alimentos
aclamados pela mídia nutricional convencional facilmente oferecê-las em
uma única refeição por dia! Mostra animações educativas bem eficientes, e
não parece em nenhum momento fazer comparações irreais com a média de
comportamento alimentar da maioria pessoas, especialmente dos jovens!
Tem uma parte um pouca tensa quando mostra um jovem que precisava de
tratamento dentário por uso abusivo de refrigerantes, mas o clipe final é
bem humorado!
A seguir um comentário sobre The Sugar Film que foi publicado no jornal canadense National Post em julho de 2015. No final do post um link para ver o filme online com legendas.
‘I didn’t like who I had become’: Damon Gameau on eating 40 teaspoons of sugar a day for his new doc, That Sugar Film
Em 2013, Damon Gameau decidiu comer 40 colheres de chá
de açúcar por dia, durante 60 dias. E já treze dias, ele desenvolveu
esteatose: um fígado gorduroso. Dois anos mais tarde, ele admitiu que
não tinha idéia no que estava se metendo.
"Você pode dizer pelo fato de que eu queria nesses 60
dias, demonstrar a minha ingenuidade", diz ele. "Eu me senti tão
exausto. Eu só estava adoentado. Eu sabia como eu me sentia diferente, e
o uma pessoa diferente daquela que eu era quando eu estava comendo
alimentos adequados. Eu não gostei daquilo que eu havia me
transformado."
Os resultados do experimento de Gameau - uma transição
de praticamente zero alimentos processados e com adição de açúcares
para uma dieta que imitava a média de ingestão de açúcar em sua terra
natal, a Austrália - é o documentário Sugar Film. É um filme que
vai narrando os impactos potencialmente prejudiciais para a saúde com
nossas dietas ricas em açúcar, que estreou na Austrália no ano passado e
em Toronto esta semana (julho/2015). O filme já recebeu selos de
aprovação igualmente entre nutricionistas e ativistas na área de
alimentação; Jamie Oliver está entre os seus apoiantes declarados.
Gameau não é um nutricionista, médico ou um ativista - ele é um ator, e que Sugar Film
muitas vezes é mais bem-humorado do que sinistro na sua metodologia de
entregar a mensagem. No entanto, o documentário se encaixa bem em uma
linhagem de filmes com espírito semelhante que tem chegado aos cinemas
ultimamente - como "Food Inc.", "Forks over Knives" e "Fat, Sick and Nearly Dead" - que visam mudar o nosso pensamento convencional sobre o que comemos.
Mas a comparação mais adequada, e que Gameau tem
recebido com frequência desde o lançamento em salas de cinema na
Austrália, é com Super Size Me, o documentário de 2004, que
mostrou o cineasta Morgan Spurlock subsistido em uma dieta a base de
McDonald por um mês inteiro. Como Spurlock, o progresso de Gameau é
acompanhada de perto por médicos em todo o experimento.
"Assim como eu, eles não sabiam o que iria acontecer",
diz Gameau, notando que ninguém esperava doença hepática em menos de
três semanas. Ele admite que a grave mudança seu corpo passou após a
reintrodução de açúcar - o ganho de peso (especialmente em torno de sua
barriga), letargia, erupções cutâneas, dores de cabeça e náusea - foram,
talvez, com destaque para o fato de que, antes do experimento, ele
tinha uma alimentação extremamente saudável . "Eu acho que há um
elemento de (a história) que a qualquer momento você mudar sua dieta que
drasticamente, você está indo em direção dos sintomas", diz ele. "Mas
mesmo que seja o estudo de uma pessoa, há provas suficientes para
mostrar que é uma coisa ruim.
Além dos alertas de seus médicos, Gameau recebeu uma
grande crítica no início de seu projeto: focar em um único ingrediente
não seria plausível produzir resultados significativos.
"As pessoas estavam dizendo, ‘A nutrição não funciona
assim”," e Gameau lembra: "E eu não estava consumindo qualquer tipo de
junk food, por isso mesmo que eu não sabia se teríamos algum resultado.
Mas você não encontrar outras substâncias que se permeiam através da
oferta de alimentos como o açúcar”.
Com efeito, em The Sugar Film, Gameau não encheu sua
quota de açúcar bebendo refrigerantes, comendo barras de chocolate ou
com excessiva ingestão de sorvetes, mas sim consumindo o que ele
descreveu como "alimentos percebidos como saudáveis" - cereais, suco em
caixa, iogurtes com baixo teor de gordura - todos embalados com adição
de açúcares. O açúcar, Gameau aprendeu, é insidioso: uma amostragem no
início do filme mostra quantos itens de mercearia permaneceriam nas
prateleiras se aqueles que contêm quantidades adicionadas de componentes
para adocicar fossem removidos. Restariam apenas cerca de 20% dos
alimentos embalados ao se fazer esse corte.
Esse fato, Gameau diz, ressoa particularmente grave
para ele como um pai - ele e sua namorada Zoe Truckwell-Smith - tiveram o
nascimento de sua filha, Velvet, perto do final das filmagens do
documentário. "Se eu saísse a beber Coca-Cola e comendo rosquinhas e
guloseimas, todo mundo saberia que eu ia ficar doente", diz ele. "Mas a
maioria dos pais dá esses produtos e outras coisas para seus filhos
acreditando que eles estão fazendo as coisas certas."
Gameau diz o aspecto do documento que ele está mais
animado é a vertente educativa, um kit de ferramentas que consiste no
filme, assim como fichas e guias de estudo para as crianças em idade
escolar que podem ser comprados pelos professores na Austrália.
"As pessoas que precisam vê-lo são adolescentes", diz
Gameau, "que não estão se importando com o que eles estão colocando em
seus corpos e no desenvolvimento de maus hábitos.”
Gameau está esperançoso de que os materiais
educacionais - ou pelo menos que a mensagem de The Sugar Film - chegará a
outras praias, também, particularmente na América do Norte. Ele passou
algum tempo filmando o documentário nos Estados Unidos, e diz que ficou
surpreso com a dificuldade ao acesso de alimentos que não fossem fast food
ou processados. Uma cena no filme vê-lo dirigindo em uma auto-estrada
apontando a inexactidão dos sinais de saída paradas para restaurantes:
"Todos eles dizem ‘aqui saída para alimentos", Gameau suspira dirigindo e
passando por restaurantes como McDonalds, Kentucky Fried Chicken e
Burger King.
Comer melhor, Gameau diz, não é apenas uma questão de
conhecimento. É também uma questão de acesso. "É muito diferente na
América do Norte", diz ele. "Temos sorte na Austrália. Como você viu no
filme, era impossível conseguir algo fresco na América Central. Estamos
no início de uma conversa complicada. A boa comida deve ser um direito
humano básico. Espero que, como com o tabaco, nós estaremos tendo uma
conversa diferente daqui a 30 anos.”
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