Tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios (PDF gratuito para baixar)

Posted By Carlos Pereira on Fev 3, 2017 | 3 comments

Se você chegou neste artigo é porque está querendo baixar a tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios, estou certo? Pois bem, no final deste artigo eu estou disponibilizando o link para você baixar gratuitamente a tabela (PDF), mas antes eu quero explicar o que realmente está representado na referida tabela para que você possa interpretar corretamente.

Na tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios está representado o Fator Inflamatório (FI) de diversos alimentos, sendo que os alimentos classificados com valor FI negativo são aqueles que aumentam a inflamação, ao invés, os alimentos classificados com valor FI positivo são aqueles que reduzem a inflamação.
O sistema de classificação baseado no Fator Inflamatório (IF Rating System, em Inglês) foi proposto pela nutricionista Monica Reinagel em 2005 como um método de previsão dos efeitos inflamatórios ou antiinflamatórios de alimentos e combinações de alimentos, com base na composição nutricional dos mesmos, e apresentado no seu livro “The Inflammation Free Diet Plan”.

Os nutrientes com ação antiinflamatória (selenio, DHA, zinco, ácido fólico, gordura monoinsaturada, entre outros) são ponderados em simultâneo com os nutrientes de ação inflamatória (ácido araquidonico, gordura saturada e alimentos de elevado índice glicemico), e, tal como uma equação, encontra-se um valor final. Quanto maior o número, maior o efeito antiinflamatório.

Milhares de pessoas relataram resultados positivos usando o sistema de classificação FI para orientar as suas escolhas dietéticas e o sistema de classificação baseado no Fator Inflamatório é amplamente recomendado por profissionais de saúde. Em 2010, pesquisadores da Universidade de São Paulo informaram os resultados de um pequeno estudo piloto, no qual o sistema de classificação FI previu com precisão respostas inflamatórias em seres humanos.

De acordo com o valor do FI (Fator Inflamatório ou Fator de Inflamação) a ação antiinflamatória dos alimentos por ser classificada de:

SUAVE (de 0 a +100)
MODERADA (de +101 a +200)
FORTE (superior a +201)

Exemplos de alimentos com ação antiinflamatória FORTE:

– Caviar (FI+) 2263
– Óleo de salmão (FI+) 1944
– Óleo de fígado de bacalhau (FI+) 1253
– Óleo de sardinha (FI+) 1107
– Suco de acerola fresco (FI+) 817

Exemplos de alimentos com ação antiinflamatória MODERADA:

– Espinafre, congelado (FI+) 189
– Cebolas, cozidas (FI+) 187
– Abóbora, enlatada (FI+) 180
– Cebola, doce, crua (FI+) 174
– Folhas de mostarda, cozidas (FI+) 174
– Cenouras, cozidas (FI+) 164
– Polvo, cozido ao vapor (FI+) 163

Monica Reinagel

Da mesma forma, a ação inflamatória dos alimentos por ser classificada de:

SUAVE (de -1 a -100)
MODERADA (de -101 a -200)
FORTE (inferior a -201)

Exemplos de alimentos com ação inflamatória FORTE:

– Leite de coco, cru (FI-) 492
– Leite de coco, enlatado (FI-) 239
– Painço, cru (FI-) 218

Exemplos de alimentos com ação inflamatória MODERADA:

– Nutella (FI-) 197
– Muesli (FI-) 192
– Arroz, branco, de grão curto, cozido (FI-) 188
– Farinha branca, bolos (FI-) 175
– Arroz, branco, de grão longo, cozido (FI-) 153
– Centeio, grão inteiro (FI-) 145
– Farinha branca, pão (FI-) 143

Tabela de alimentos antiinflamatórios e inflamatórios

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