Proteínas e gliconeogênese - parte I

Uma das pessoas que acompanho há mais tempo nas contínuas pesquisas sobre alimentação e saúde é Amy Berger. A conheço desde suas publicações para a Weston A Price no início dos anos 2000. Seu blog tem excelente qualidade, suas publicações são fruto de consistente material teórico. A seguir vou publicar uma pequena série de artigos baseados em sua publicação sobre o intrigante tema do consumo de proteínas e a disponibilidade de glicose a partir desse substrato. Há uma certa resistência no universo low-carb sobre a quantidade e proporção de proteínas / gordura como fonte de energia alimentar pelo fato da proteína estimular a insulina e gerar glicose. Nas próximas publicações vamos tentar auxiliar o leitor nesse tema, que de fato traz a tona um conteúdo um pouco sofisticado em termos de bioquímica. Mas é um assunto muito palpitante e a publicação original facilita muito entender dessas coisas. Vamos falar então sobre proteínas e geração de glicose pela gliconeogênese,  e se vale a pena você se afligir com o seu próprio consumo de proteínas:

PROTEÍNAS E GLICONEOGÊNESE - PARTE I

Publicação original de Amy Berger em 26/07/2017 

Tudo o que você queria (ou precisa) saber sobre proteínas e gliconeogênese 

Antes mesmo de entrar na gluconeogênese (daqui para frente abreviado como GNG), vamos considerar sobre algumas coisas básicas para que possamos manter nossas mentes centradas.

Primeiro:

É verdade que a maioria dos aminoácidos pode ser convertida em glicose. (Mas ambas Leucina e lisina não podem. Mais sobre isso adiante.) Mas você sabe o que mais pode ser convertido em glicose? Glicerol. A molécula de glicerol a partir de triglicerídeos (gorduras). Os triglicerídeos - a forma que as gorduras dietéticas tomam - consistem em três ácidos gordurosos unidos a uma molécula de glicerol (daí o nome deles, tri-glicéride ). Quando os triglicerídeos são quebrados (como, por exemplo, é necessário liberar os ácidos graxos para que possam ser queimados / oxidados), você fica com ácidos graxos individualizados e glicerol. Os ácidos graxos são queimados ou usados para algum outro propósito, e dois gliceróis podem ser combinados para criar uma molécula de glicose. Sim, você lê isso corretamente: os "backbones" de glicerol de dois triglicerídeos podem fazer glicose. Isso não é algo que acontece em grande medida, mas pode acontecer. O interessante, é que você nunca ouviu falar sobre esta possibilidade quando as pessoas estão advertidas a não comer mais do que 20 gramas de proteína em uma refeição, mas não é visto nada errado em encorajá-lo a ingerir uma xícara de café carregada com 400 calorias de manteiga e óleo de coco.

Então, se você está preocupado com a GNG da "muita proteína", então você também deveria se preocupar com essa questão da muita gordura. (Mas a verdade é que você não deve se preocupar com a GNG a partir de qualquer uma dessas coisas.)

Segundo:

Proteínas e aminoácidos têm muitos destinos possíveis no corpo. Não é uma escolha binária entre:

1. Transformar em músculo

2. Tornar-se em glicose 

Definitivamente, não .

Coma a proteína tem tipicamente sofrido imerecidos ataques no universo keto (círculos de apoio/prática de dietas cetogênicas), vamos dar uma olhada em algumas das funções vitais das proteínas e aminoácidos isolados:

• Estrutura do músculo esquelético (por exemplo, bíceps, glúteos, quadríceps, tríceps)

• Estrutura do músculo liso (por exemplo, músculos que alinham o trato gastro intestinal e os vasos sanguíneos)

• Estrutura do tecido conjuntivo (por exemplo, ligamentos, tendões)

• Estrutura óssea (ossos não são apenas cálcio, pessoal)

• Estrutura do cabelo, da pele e das unhas

• Hormônios ou blocos de construção para hormônios (por exemplo, insulina, glucagon, tiroxina [T4 -hormônio da tireoide], hormônio do crescimento humano)

• Enzimas (que representam praticamente todos os processos em todos os tecidos do seu corpo, você provavelmente está mais familiarizado com as enzimas digestivas , mas há aproximadamente um número estratosférico de enzimas no corpo que fazem todas as outras coisas e são todas proteínas )

• Blocos de construção para neurotransmissores (por exemplo, serotonina, dopamina, norepinefrina) 

• Anticorpos (sistema imunológico - os anticorpos que você tem para o sarampo, varíola, caxumba, poliomielite ou qualquer outra coisa, são proteínas)

• Substrato de energia - eles podem ser usados para combustível, seja através de gluconeogênese ou sendo convertidos em coisas que alimentam o processo bioquímico pelo qual nossas células geram energia (mais sobre isso adiante)

  

Então, você já entendeu, há muita proteína para produzir.

A proteína é tão, subestimada, não posso te dizer o quanto! Há o suficiente para ser conteúdo deste artigo sem mesmo se entrar nos detalhes desse tópico, mas só afirmo que, se você estiver usando uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica ou qualquer outra dieta, para isso, com o objetivo de perda de gordura, a proteína é o seu inacreditável melhor amigo. Você já sabe que você precisa manter os carboidratos baixos para manter a insulina baixa e ser um "queimador de gordura" em vez de um "queimador de açúcar". Mas se você exagerar com a gordura alimentar, com certeza, você ainda será um queimador de gordura, mas você estará queimando a gordura de seu garfo, e não aquela do seu traseiro. Então, se você está tendo dificuldade em perder gordura corporal mesmo em uma dieta baixa em carboidratos, corte um pouco sobre a gordura. Dê ao seu corpo um motivo para explorar suas próprias reservas. A única coisa que você não deseja reduzir é a proteína. (Só para esclarecer: as pessoas que usam uma dieta cetogênica como terapia médica para uma condição específica podem ter uma razão para moderar a ingestão de proteínas. Esta é uma história diferente da perda de gordura !)   

Antes de falarmos de gliconeogênese (GNG) vamos primeiro ver o destino dos aminoácidos como substratos energéticos, isto é, como combustível .

Destino de aminoácidos dietéticos

"Uma vez que os aminoácidos não podem ser armazenados no corpo para uso posterior, qualquer aminoácido não necessário para necessidades de biossíntese imediata é desaminado [o nitrogênio é removido] e o esqueleto de carbono é usado como combustível metabólico (10-20% em condições normais) ou convertidos em ácidos graxo via Acetil-CoA. Os principais produtos do catabolismo do esqueleto de carbono dos aminoácidos são (termos químicos complicados) o piruvato, o oxaloacetato, o a-cetopiperato, o succinil CoA, o fumarato, o acetil CoA e o acetoacetil CoA "( HD Urquiza Hernandez, MD, PhD ).

Da lista acima, oxaloacetato, α-cetoglutarato, succinil CoA, fumarato e acetil CoA podem alimentar o ciclo de Krebs , que é o processo pelo qual o ATP (energia) é gerado nas mitocôndrias. Os átomos de carbono dos aminoácidos podem ser convertidos nestes "precursores de energia", e os átomos de nitrogênio podem ser transformados em ureia (um produto de descarte) e excretados, ou eles PODEM ser usados para construir compostos que contenham nitrogênio, como as "bases nitrogenadas" que fazem parte da estrutura física das hélices duplas do seu DNA. (O piruvato pode ser convertido em acetil CoA, que alimenta o ciclo de Krebs).

Suspeito que o uso de aminoácidos como intermediários de Krebs é em grande parte responsável pelas "suores de carne" - o efeito térmico da proteína (quando você fica realmente quente depois de comer uma quantidade muito grande de proteína), por meio de desacoplamento, (mas esse é um tópico - mais técnico - para aqueles que são verdadeiros nerds nessa área) - a maioria dos leitores provavelmente pode ignorar isso. Mas se você sabe alguma coisa sobre isso, pode informar nos comentários. Adoraria entender por que a carne tem um efeito térmico tão alto, e se está relacionado de forma alguma ao desacoplamento mitocondrial.

Ponto principal: reflita com atenção a lista de funções / destinos das proteínas e aminoácidos. Definitivamente, não está limitado a "construir seu bíceps" ou "se transformar em açúcar".

Amy Berger

(No próximo artigo vamos falar sobre a gliconeogênese!)

LINK do original AQUI